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quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Wraps com Peito de Peru e Cream Cheese


Misture o cream cheese com a cenoura ralada, reserve.
Abra as folhas de pão, uma sobre a outra, passe a mistura de cream cheese, a cebola julienne, disponha as fatias de peito de peru a alface lisa e enrole, dobrando as pontas para que o recheio não vaze. Corte na transversal o rolo e sirva em seguida.
Fonte:www.sadiafoodservices

Linguiça de Frango com Petisco acebolado


1-Cozinhar a lingüiça de frango em água fervente até ganhar consistência firme (por volta de 20 minutos).
2-Escorrer e deixar esfriar a lingüiça sob refrigeração.
3-Fatiar a cebola roxa e cortar os tomates cereja ao meio.
4-Fatiar em rodelinhas a linguiça de frango.
5-Saltear a cebola na margarina, entrando com as rodelas de linguiça.
6-Finalizar com o alecrim debulhado e as metades de tomate.
7-Decorar com ramos de alecrim.

Fonte:sadiafoodservices

Frango Português



Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango limpas.
2 limões.
3 colheres de (sopa) de margarina.
2 cenouras (médias) picada.
1 cebola (grande) picada.
Sal.
1 xícara (chá) de pimentão verde picado.
1 xícara (chá) de molho de tomate.
2 gemas.
Modo de preparo:

Tempere as coxas e sobrecoxas com o suco de 1 limão e o sal.
Numa panela, coloque o frango, espalhe por cima a margarina, a cenoura e a cebola. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre para não grudar ou queimar.
Junte o suco do limão restante, o molho de tomate e o pimentão. Cozinhe por mais 5 minutos, acrescente as gemas, batidas e misturadas com um pouco do molho da panela. Aqueça um pouco sem ferver e desligue.

Torta de pêssego com avelã e coco

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de creme vegetal Becel
3 colheres de sopa de amido de milho Maizena®
Creme de pêssego com avelã:
2 xícaras de Ades sabor pêssego.
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de creme vegetal becel
4 colheres de sopa de avelãs trituradas
2 colheres de sopa de amido de milho Maizena®
Creme de coco:
1 xícara de Ades original
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de coco ralado
2 claras
6 colheres de sopa de alimento à base de glucose de milho karo®
Complemento:
A gosto coco ralado para decorar
A gosto avelã triturada para decorar
Preparo:

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180° C)
2.Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o creme vegetal Becel
3.Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea
4.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm
5.Coloque a massa sobre uma fôrma para quiche média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos
6.Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente
7.Retire do forno e reserve
Creme de pêssego com avelã:
1.em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no Ades sabor pêssego
2.Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
3.Retire do fogo, acrescente o creme vegetal Becel e a avelã e misture rapidamente
4.Reserve
Creme de coco:
1.Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no Ades original
2.Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
3.Retire do fogo, acrescente o coco e misture rapidamente
4.Reserve até esfriar
5.Em uma panela, coloque o alimento à base de glucose de milho Karo® e leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver
6.Bata as claras em neve firme e despeje lentamente, sem parar de bater, o alimento à base de glucose de milho Karo® quente
7.Bata por mais 3 minutos ou até ficar firme
8.Junte metade desse marshmallow ao creme de coco frio e misture delicadamente
Montagem:
1.Espalhe o creme de pêssego com avelã na massa reservada e coloque sobre ele o creme de coco
2.Cubra com o restante do marshmallow, formando picos com as costas de uma colher
3.Decore com o coco e as avelãs e leve à geladeira por 1 hora
4.Sirva em seguida
Informações Adicionais
◦Dica: O marshmallow deve ficar firme ao ponto de não cair da colher.
O creme de coco deve estar frio na hora de misturar o marshmallow.
Fonte:Tudogostoso

Escondidinho Cremoso de Batata

Ingredientes:
1 1/2 caixa de creme de leite
1 kg de batata
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo a gosto
100 g de queijo para gratinar
Queijo ralado a gosto
500 g de peito de frango
1 lata de milho
1 cebola ralada
1 dente de alho
300 ml de leite
1 colher de sopa de óleo
Temperos e sal a gosto

Massa:
1.Leve a batata ao fogo para cozinhar ate ficar bem mole, amasse as batatas
2.Em uma panela doure com a manteiga 1/2 cebola em fogo baixo (cuidado para não queimar) e coloque 1 cubo de caldo até que derreta, e 1/2 caixa de creme de leite
3.Coloque a batata na panela, o queijo ralado e o leite, sal e mexa até que se misturem todos os ingredientes, cuidado para não deixar a massa dura deixando muito tempo no fogo
Recheio:
1.Cozinhe o peito de frango em água por em média 15 minutos, desfie o peito e reserve
2.Coloque em uma panela o resto da cebola, o alho e doure com o óleo (coloque outros temperos se preferir) coloque sal a gosto e 1 cubo de caldo, o creme de leite e a lata de milho
3.Coloque todo o peito desfiado, espere esquentar um pouco por em média 5 minutos
Montagem:
1.Em um refratário coloque uma camada de massa de batata bem generosa, coloque uma camada de recheio e coloque o resto da batata para cobrir
2.Em seguida coloque o queijo e leve ao forno para gratinar por em média 10 minutos
Fonte:Tudogostoso

Mousse de morango Rápido


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 gramas de morango
1 gelatina de morango (pronta)

Modo de Preparo
• Separe alguns morangos para decorar
• Bata o restante dos morangos no liquidificador com os outros ingredientes.
Coloque em um refratário e decore com os morangos reservados. Leve a geladeira.
Fonte:Allana

Pavê de Bombom




Ingredientes:
6 gemas

2 latas de leite condensado

2 colheres(sopa) de amido de milho

2 latas de leite comum

essência de baunilha a gosto

Ingredientes do Recheio:

18 bombons picados ou cortados ao meio

2 colheres(sopa) de amido de milho

2 copos(480ml) de leite

1 copo(240ml) de chocolate em pó

Ingredientes da Cobertura:

3 claras batidas em neve firme

6 colheres(sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Preparo da Parte Principal:

Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, o

leite e a baunilha. Leve ao forno e mexa até formar um creme. Coloque numa travessa refratária e

reserve.

Preparo Recheio:

Em uma panela, coloque os bombons, o chocolate em pó e o amido de milho dissolvido no leite.

Leve ao fogo e mexa até formar um creme. Despeje sobre o primeiro creme, na travessa refratária.

Preparo Cobertura:

Bata na batedeira, às claras em neve e o açúcar até ficar no ponto de suspiro. Acrescente o creme

de leite, misture bem, com uma colher de pau. Coloque o creme sobre a camada de chocolate.

Decore com bombons, chocolate granulado. Leve a geladeira e sirva no dia seguinte.
Fonte:Allana

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Dicas: Coco Ralado fresco


Rale o coco,coloque num saquinho plástico e guarde no congelador.Assim,ele ficará fresco por vários dias.Quando você quiser usar,basta descongelar

Dicas:Cebola"Sem Lágrimas"


Para que a cebola não a faça chorar quando estiver descascando,deixe-a de molho em uma bacia com água por 1 hora.

Dicas:Ovos Cozidos


Para cozinhar os ovos coloque algumas gotas de limão ou de vinagre na água para a panela não ficar preta e difícil de lavar.

Dicas:Chuchu sem Grude


Descasque o Chuchu sempre sob água corrente para evitar que as mãos fiquem manchadas e ásperas

Maminha com Massa Folhada



Ingredientes:

1 peça de maminha de 1,2 kg
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de champignon picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pacote de massa folhada
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Tempere a carne com pimenta e sal. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga em fogo médio e frite a carne até dourar. Acrescente a água e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, escorra bem a carne e reserve sobre papel absorvente. Na mesma panela, coloque o champignon, a cebola, a manteiga restante, o vinho e cozinhe em fogo alto até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando. Abra a massa folhada, coloque a carne no centro e espalhe o recheio por cima. Enrole a carne na massa como rocambole, corte o excesso de massa e feche bem as laterais. Coloque em uma assadeira untada, decore com as sobras de massa, pincele com a gema. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com champignons inteiros e ramos de alecrim fresco antes de servir.

Fonte:Receitasdaallana

Torta de Pão de Forma













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Forrar um refratário com fatias de pão de forma, amanteigadas dos dois lados

Recheio:

1 lata de ervilha
200g de muzarela fatiada
200g de presunto fatiado
5 ovos batidos com o fuê
1 caixinha de creme de leite
2 tomates sem peles e sementes, picados
Azeitonas picadas
Sal cheiros verdes

MODO DE PREPARO

Cubra o recheio com fatias de pão e, coloque sobre ele:
2 colheres de requeijão em bisnaga
3 colheres de maionese
Polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.
Leve a assar até corar.


Fonte:Izildinha

Sanduíche de forno


Ingredientes
1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional)
Margarina para untar

Modo de Preparo
Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.


Fonte:Receitasdaallana

Bolinho de chuva – fácil e delicioso


Ingredientes

* 2 ovos
* ¾ de xícara (chá) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* ½ colher (chá) de sal
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* Óleo de canola para fritar
* Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

* Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
* Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo.
* Mexa sempre com uma colher.
* Junte o fermento e misture bem.
* Numa panela média, coloque bastante óleo.
* Leve ao fogo alto para aquecer.
* Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
* Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos.
* Encha uma das colheres com a massa.
* Passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
* Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente.
* Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
* Com uma escumadeira, retire os bolinhos.
* Coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
* Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.
* Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.
* Sirva a seguir.

Bolinho de cenoura


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INGREDIENTES:
•2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
•3 colheres(sopa) de cheiro-verde ralado
•1 xicara(chá) de fermento em pó
•1 xicara (chá) de farinha de trigo
•½ quilo de cenoura ralada escaldada
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•Farinha de rosca para empanar
•1 ovo batido para empanar
•1 cebola pequena ralada
•Óleo para fritar
•1 ovo

MODO DE PREPARO:
•Em uma tigela, misturar a cenoura, o ovo, o queijo ralado, o cheiro-verde e
a cebola. Adicionar a farinha de trigo e o fermento peneirados, aos poucos, até
obter uma massa consistente. Se necessário adicionar mais farinha. Temperar com
sal e pimenta. Fazer bolinhas de massa com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha
de rosca. Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e servir.

Fonte:Allana

Bolinho de mandioca


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Ingredientes:
1 kg de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro verde (eu uso bastante)
Sal, pimenta dedo de moça
Recheio
200 g de carne moída
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
Cheiro verde
Sal e pimenta à gosto
Ovos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Preparo:

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada), coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada. Montando: molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.


Fonte:www.brazilindavis.org

Macarrão de Panela de Pressão



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Ingredientes:
• 1 pacote (500gr) macarrão fusilli (use massa curta de preferência penne e fusilli)
• 2 linguiças calabresas picadas
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de carne
• 150g de bacon picadinhos
• 2 sachês de molho pronto
• 1 caixinha de creme de leite
• cheiro-verde picadinho
• sal, orégano e pimenta do reino a gosto
• água

Modo de Preparo:
Numa panela de pressão coloque o bacon e frite bem, junte e linguiça calabresa e deixe fritar também. Adicione o alho e depois a cebola, refogue bem. Junte o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o orégano, mexa. Junte o caldo de carne, o molho de tomate, o creme de leite e um pouco de água, misture bem e acerte o sal. Coloque o macarrão cru e cubra com água (até que cubra e passe um cm aproximadamente) e misture bem. Feche a panela de pressão. Conte 3 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra e mexa bem. Se for necessário, deixe mais um pouco no fogo para secar, mas lembre que conforme ele esfria, ele seca naturalmente. Sirva com queijo ralado de sua preferência.

Opções: no lugar da calabresa e do bacon você pode usar: linguiça destrinchada, carne de frango em cubos ou carne moída, carne de soja ou pedaços de carne refogado…
fica a seu gosto!
Fonte:nacozinhadacarina

Nhoque Recheado




Ingredientes:
- 2kg de batatas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) margarina
- sal a gosto
- trigo quanto baste (1kg mais ou menos)
- 300gr de mussarela picadinhas em cubos (1cmX1cm)
- 300gr de carne moída
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 1 caldo de carne
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de páprica picante
- 3 sachês de molho pronto
- 200ml de água
- salsinha picadinha a gosto
- 100gr parmesão ralado

Modo de Preparo:
Molho: aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a carne moída e refogue bem até fritar. Junte os temperos e o molho, mexa bem, junte a água e deixe ferver até reduzir e o molho encorpar. Reserve.
Massa: Cozinhe as batatas em água e um pouco de sal, amasse ainda quente (batata boa, que não tenha muita água). Junte o ovo, a margarina e o sal, mexa bem, coloque metade do trigo e misture, a massa vai ficar um pouco grudenta ainda. Vá juntado trigo aos pouco na mão e fazendo bolinhas e recheando com um pedaço de mussarela (como se fosse bolinho de queijo), cozinhe as bolinhas em água fervente com água e sal, até que subam sozinha. Escorra as bolinhas e coloque numa assadeira grande. Coloque por cima o molho reservado, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva!
Fonte:na cozinha da Carina

Fricassê de frango


Ingredientes
Massa
· 400 g de batatas cozidas e amassadas
· 1 tablete de fermento biológico
(15 g)
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (chá) de açúcar
· 500 g de farinha de trigo

Recheio
· 300 g de peito de frango cozido e desfiado
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· Sal a gosto
· Orégano e manjericão a gosto
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 dentes de alho amassados
· 1 pote (200 g) de requeijão
· Queijo prato ralado a gosto

Modo de Preparo
Massa
Em um recipiente, misture a batata, o fermento diluído no leite morno, o azeite, o sal e o açúcar. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa mole e homogênea. Estenda a massa em uma assadeira retangular (31 x 20 cm), untada e enfarinhada, faça furos com o garfo e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio
Misture o frango, já cozido e desfiado com o tomate e tempere com o sal, orégano, manjericão, azeite e alho. acrescente o requeijão. Distribua sobre a massa e por cima polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Dica: substitua a batata por mandioquinha.


Fonte:Mdemulher

Pavê de Morango e Chocolate



INGREDIENTES

- 01 kg de morangos
- 500g de chocolate em barra
- 02 Cx de creme de leite
- 200g de biscoitos maizena
- 500ml de leite
- 01 Col. (sopa) de amido de milho
- 04 Col. (sopa) de essência de baunilha
- 05 Col. de açúcar


MODO DE PREPARO

1- coloque o chocolate para derreter em banho maria. Acrescente o creme de leite e reserve.
2- Misture o leite com o açúcar e o amido de milho, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Reserve.
3- MONTE: Num recipiente de sua preferência, coloque primeiro o creme . Espalhe os biscoitos e sobre eles a metade dos morangos. Cubra com metade do chocolate, coloque o
resto dos morangos e disponha o restante do chocolate. Decore com morangos.
Fonte:Sabor da Terra

Batatas com Lingüiça


INGREDIENTES

- 2 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos médios
- 1 Colher (sopa) de manteiga
- 1 kg de lingüiça toscana cozida e cortada em rodelas
- 2 Cebolas picadas
- 12 Dentes de alho picados
- 400g de tomate picado
- Manjericão e cebolinha
- Queijo parmesão ralado
- 6 Ovos cozidos e picados
- Azeite, sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Regue as batatas com azeite. Coloque num tabuleiro e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno para assar até dourar.
Aqueça a manteiga e frite as lingüiças com a cebola e o alho.
Agora misture as batatas, as lingüiças, os tomates, o manjericão, a cebolinha e os ovos.
Sirva imediatamente.
Fonte:Sabor da Terra

Filé de Frango aos 4 Queijos


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INGREDIENTES

- 1 kg de filé de peito de frango cortados em tiras largas
- 2 Colheres (sopa) de azeite
- 4 Dentes de alho socados
- 1 Cebola média picadinha
- 2 Colheres (sopa) de margarina
- 2 Latas de creme de leite
- 200g de queijo Provoloni
- 200g de queijo Mussarela
- 200g de queijo parmesão ralado
- 200g de requeijão cremoso


MODO DE PREPARO

Tempere os filés de frango a gosto e reserve. Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer. Junte a margarina e espere derreter. Misture os queijos e coloque na panela. Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo. Junte o creme de leite e continue mexendo ate levantar fervura. Desligue o fogo. Numa travessa refratária coloque uma camada de molho e distribua os filés de frango. Por cima dos filés coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos para assar.




Fonte:Sabor da Terra

Flocão Vitamilho aos 4 queijos


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INGREDIENTES

- 01 Copo de requeijão
- 100g de queijo Ralado
- 02 Cx de creme de leite
- 200g de queijo mussarela
- 01 Cebola grande picada
- Cebolinha picada a gosto
- 01 Maço de coentro e cebolinha picados
- 01 Xícara (chá) de ervilha fresca(congelada)
- 01 Xic de azeitonas verdes picadas
- 06 Xícaras (chá) de flocão vitamilho Sabores (manteiga)
- 01 Colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Prepare o flocão vitamilho sabores (manteiga) conforme as instruções da embalagem. Faça uma farofa com um garfo e reserve 6 xícaras.
Refogue na manteiga a cebola, as azeitonas, o cheiro verde e as ervilhas.
Agora misture bem com o flocão vitamilho. Misture tudo muito bem.
Misture o creme de leite com o queijo ralado. Reserve.
Unte um refratário e espalhe no fundo o requeijão. Espalhe sobre o requeijão, metade da mistura do flocão. Cubra com a mistura do creme de leite com o queijo ralado. Coloque o restante da mistura do flocão e cubra tudo com as fatias de mussarela. Leve ao forno até dourar o queijo.
Fonte:Sabor da Terra

Fricassê de frango rápido


Ingredientes:

5 batatas médias cozidas e descascadas
1 caixinha de creme de leite
1 peito de frango cozido e desfiado (reserve a àgua do cozimento)
1 lata de milho verde
1/2 lata de palmito picado
2 tomates cortados sem pele e sementes
Cebola ralada a gosto
2 dentes de alho espremidos
Requeijão cremoso a gosto
Temperos a gosto (pimenta, sal, etc)

Preparo

1.Bata a batata com o creme de leite no liquidificador e reserve
2.Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite ou óleo, acrescente o frango, o milho e o palmito, deixe fritar um pouco acrescente os tomates e vá colocando a água reservada aos poucos até derreter o tomate
3.Num refratário coloque o frango coloque colheradas de requeijão e por cima coloque o creme de batatas, leve ao forno só para esquentar bem
4.Sirva com batata-palha ou decore
5-Sirva com arroz branco e salada de folhas
5.Fica muito bom




Fonte:Site Tudo Gostoso

Bauru de Forno


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Massa:
1 ½ xícara (chá) de azeite
1 ½ xícara (chá) de leite
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada
1 tomate em rodelas
Orégano

Demais ingredientes:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de farinha de rosca
Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha e o sal até que a mistura fique homogênea.
Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.

Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o presunto, tomate e mussarela.
Despeje o restante da massa até cobrir todo o recheio.

Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão e salpique sobre a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.
Rendimento: 8 porções



Fonte:Site Tudo Gostoso

Pão de Batata com Requeijão


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Ingredientes:

5 batata médias
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1/2 kg de requeijão (do tipo mais firme)
2 gemas batidas
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Descasque as batatas, lave, corte-as em pedaços uniformes e coloque-as em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias e absorverem o leite. Retire do fogo, passe-as por um espremedor e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa para untar) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente as batatas espremidas e misture. Junte o ovo e sove até a massa ficar lisa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Com as mãos enfarinhadas, faça pequenos círculos de massa de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque 1 colher (sopa) de requeijão sobre os círculos e feche-os, formando os pães. Coloque-os em 2 assadeiras untadas com a manteiga reservada e pincele com as gemas. Leve para assar por 50 minutos, ou até os pães dourarem. Sirva quente.
Fonte:Receitadaallana

Molho branco para saladas


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Ingredientes

•Suco de 2 laranjas
•1/2 vidro de maionese gelada
•temperos a seu gosto.

Modo de Preparo

1.Numa tigela, vá adicionando a maionese ao suco, às colheradas, e mexendo sempre, de forma a obter uma mistura homogênea
2.Quanto mais bater, melhor ficará o molho
3.Misture os seus temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, orégano, cheiro-verde, etc, de acordo com sua preferência)
4.Pronto
5.É só colocar sobre sua salada, especialmente as saladas verdes
6.Não precisa de mais nenhum tempero
7.É só tomar cuidado com os seus temperos, pois a maionese já é salgada
Fonte:Receita da Allana

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Molho Branco



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Ingredientes:

Farinha de trigo rica em ferro e ácido fólico, preparado para molhos desidratados (glucose, gordura vegetal, caseinato, açúcar, aromatizante e emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos), amido modificado, sal, amido, mistura em pó à base de gorduras, açúcar, óleo vegetal, cebola, alho, noz moscada, pimenta do reino branca e estabilizante tripolifosfato de sódio. Contém glúten.

Modo de Preparo:

(1) Dissolva o conteúdo da embalagem em 1 xícara (chá) de água fria (200ml) e 1 xícara (chá) de leite (200ml) (2) Leve ao fogo alto mexendo sempre até a fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Este molho fica uma delicia com: massas, carnes, legumes, peixes, aves e suflês.

•Conteúdo: 34g
•Rendimento: 4 porções


Fonte:allannacarvalho.wordpress.com

Macarrão Com Molho Cremoso ao forno



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Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo
2 cebola médias, em rodelas
10 azeitonas verdes
1/2 xícara de chá de purê de tomates
3 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de Maizena
1 xícara de chá de queijo cremoso
500g de macarrão parafuso, cozido em água e sal

Modo de Preparo

1 Aqueça o óleo, doure a cebola e junte as azeitonas.
2 Coloque o purê de tomates e os cubos de caldo de galinha, Deixe ferver um pouco.
3 Acrescente a Maizena diluída na água, mexendo sempre até adquirir consistência.
4 Junte a metade do queijo e retire do fogo, mexendo bem. Reserve.
5 Unte o forno e os lados de um refratário com o restante do queijo.
6 Coloque o macarrão e cubra com o molho reservado.
7 Leve ao forno quente, até doura, cerca de 15 minutos. sirva quente.


Fonte:allannacarvalho.wordpress.com

Molho tártaro



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Ingredientes
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por aproximadamente 5 minutos ou até ficar consistente. Sirva com peixes.



Fonte: Culinarista: Mirian Soro, allannacarvalho.wordpress.com

Molho do BigMac



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Ingredientes:

•1/4 xícara de creme vegetal para chantilly (ou creme de leite bem magro)
•1/4 xícara de maionese
•2 colheres de sopa de molho French
•2 colheres de sopa de picles de pepino picado (agridoce)
•1 colher de chá de açúcar
•1 colher de chá de cebola em pó
•1 colher de chá de vinagre branco
•1 colher de chá catchup
•1 pitada de sal
Preparo:

Misture muito bem tudo em um recipiente. Coloque no microondas por 25 segundos e mexe bem novamente. Cubra e refrigere 1 hora pelo menos antes de usar.E pronto!
Fonte:Receita da Allana

Molho para carne assada


INGREDIENTES:
-3 tomates inteiros, sem as sementes, cortados
-1/2 pimentão, sem as sementes, fatiado
-1 dente de alho descascado
-1 pitada de sal
-50 ml de azeite
-2 colheres (sopa) de maionese light
-1 colher de sopa de requeijão light

MODO DE PREPARO:
Coloque tudo no liquidificador, bata tudo por uns 3 minutos e está pronto. Coma com sua carne assada preferida.

Obs: se quiser, pode comer também com mandioca cozida e com farofa para acompanhar.


Fonte:Receitasdaallanna

Macarrão Cremoso



Ingredientes:
1 pacote de macarrão talharim (ninho) nº 2 ( mais fino)
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de molho de tomate pronto
150 gramas de presunto ralado ou cortado em tiras finas
150 gramas de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
Sal a gosto

Modo de fazer :

Leve para ferver a água com o sal e o caldo de galinha. Enquanto isso em um refratário coloque o molho de tomate, depois arrume os ninhos, dentro dos buraquinhos dos ninhos coloque requeijão até preencher todo o espaço. Coloque então o presunto e por cima a mussarela. Agora jogue por cima a água fervendo. Leve ao forno em fogo alto por 25 minutos. retire do forno e deixe esfriar um pouquinho, para dar maior cremosidade. Sirva a seguir.
O tempo de forno é muito importante, pois se passar do tempo o macarrão não ficará al dente.

Molho Madeira



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Ingredientes:

-200gr de músculo bovino
-1dente(s) de alho
-quanto baste de sal
-1unidade(s) de cebola em rodelas
-1folha(s) de louro
-quanto baste de tomilho
-1maço(s) de cheiro-verde
-1xícara(s) (chá) de vinho madeira
-1/2xícara(s) (chá) de conhaque
-1colher(es) (sopa) de farinha de trigo
-1colher(es) (sopa) de manteiga
-quanto baste de noz-moscada

Modo de Fazer:

Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

Fonte:Receita da Allana

Macarrão a Dois Molhos



Ingrediente:
½ kg de massa tipo fetuccine ou pappardelle
Água,o suficiente
Sal a gosto

Molho de Salmão:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 xícara (chá) de erva-doce picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de queijo cremoso
100 g de salmão defumado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Molho Verde:
1 xícara (chá) de coentro
½ xícara (chá) de erva cidreira
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
2 colheres (sopa) de gengibre sem casca
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de limão
½ colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1 sachê de tempero para peixe
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de leite de coco

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho.

Molho de Salmão:
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a abobrinha e a erva-doce. Acrescente
o alho e refogue. Em seguida, junte o vinho e deixe apurar por 2 minutos. Coloque em
um liquidificador, bata por alguns instantes e volte para a panela. Acrescente o salmão,
o queijo cremoso, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Molho Verde:
Coloque todos os ingredientes em um processador, menos o leite de coco, e bata até que
obtenha uma pasta. Reserve. Coloque o leite de coco numa panela e deixe ferver por
10 minutos. Junte a pasta de temperos, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos
no fogo baixo. Acerte o sal e misture.

Escorra a água, coloque a massa em uma travessa e sirva com o molho de sua preferência.

Fonte:Receitaallanna

Espaguete com Molho Light



Ingredientes
■250g de espaguete cozido
■300g de queijo ricota em cubos
■150g de presunto light cozido
■04 Colheres (sopa) de azeite
■01 Cebola picada
■02 Tomates picados
■Alho picado
■01 Xícara de ervilha misturada com milho verde
■Cebolinha picada a gosto
■Orégano a gosto
■Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Aqueça o azeite e frite o presunto
Acrescente para refogar o restante dos ingredientes, exceto o espaguete
Tempere tudo com sal e pimenta a gosto.
Misture a massa e sirva.


Fonte:allanna

Torta de Temperos




Ingredientes:
10 azeitonas
3 tomates
3 ovos
1 cebola Cheiro verde a gosto
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
1 lata de atum
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 pires de queijo ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Em uma travessa pique as azeitonas e os tomates e junte o restante dos ingredientes, por último misture as claras em neve e o fermento. Coloque essa mistura em uma forma untada e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.


Fonte:allanna

Salada de Batata com Salsicha



Ingredientes:
5 batatas grandes (1 1/2 kg)
1 colher (sopa) de sal
400 g de salsicha cortada em rodelas de 1/2 cm
1/2 xícara de cebolinha verde cortada em rodelinhas
2 colheres (sopa) de alcaravia.

1 vermelho médio cortado em quadradinhos

Molho:
2 xícaras (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de molho de pimenta

Preparo:

•Numa panela grande, coloque as batatas, cubra com 2 litros de água.
•Tempere com sal e cozinhe em fogo alto até ficarem macias (25min).
•Escorra, descasque-as e corte em cubos de 2 cm.
•Coloque a batata numa saladeira.
•Acrescente os ingredientes restantes.
•Misture delicadamente.
•Reserve.

Molho:

•Numa tigela pequena, junte todos os ingredientes.
•Misture bem.
Adicione o molho à salada, misture com cuidado.
Sirva a seguir.

Salada com Maionese



INGREDIENTES:

•1 kg batata
•1 cebola pequena a média
•200 gr de cenoura
•1 tomate

Para o creme de maionese:
•2 ovos
•1 litro de azeite
•2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
•sal
•MODO DE PREPARO:
•Cozinhe a batatas descascadas e com sal.
•Cozinhe as cenouras com sal e três colheres de chá de açucar, para aceentuar o gosto da cenoura.
•Pique a cebola, o menor possível, as batatas, a cenoura e o tomate, misture tudo e reserve enquanto prepara a maionese.
•Em um liquidificador, coloque os dois ovos crus, uma pitada de sal e outra de açúçar, duas colheres de sopa de limão ou vinagre e cubra as pás do liquidificar com azeite.
•Bater ligando e desligando por três a cinco vezes.
•Em seguida, ligue o liquidificador na velocidade mais alta e comece a adicionar o azeite sem parar até que forme uma pasta consistente.
•Isto é, o azeite não se misture a pasta formada.
•Misture a pasta de maionese aos ingredientes ainda mornos, deixe esfriar mais um pouco e leve a geladeira para que fique fria.

Fonte:allanna

Salpicão Light



Ingredientes

- 2 batatas raladas e cozidas
- 1 cenoura crua ralada
- 200g peito de frango defumado desfiado
- 2 maçãs verdes picadas
- 4 colheres (sopa) salsão picado
- 4 colheres (sopa) erva-doce picada
- 2 colheres (sopa) uvas passas brancas (sem sementes)
- 2 colheres (sopa) nozes picadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha a gosto picada

Maionese

- 400g cottage
- 1 colher (chá) mostarda
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 colher (sobremesa)
- suco de limão a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo cozido

Modo de Preparo

Para a maionese: bata o cottage no liquidificador, até ficar cremoso. Acrescente os ingredientes restantes, menos o ovo, e bata mais um pouco. Junte o ovo e bata até a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente. Misture todos os ingredientes do salpicão, juntando a maionese. Passe para uma travessa e decore.
Rendimento: 15 porções de 110 calorias


Fonte:allanna

Salpicão Especial



1 xícara de mussarela búfala cortada em pedaços não muito pequenos

2 peitos de frango cozidos em caldo temperado e desfiados grosseiramente

3 batatas cozidas no caldo do frango

2 cenouras cozidas no caldo do frango

2 talos de salsão picados

2 maçãs verdes picadas

1 xícara de palmitos cortados em rodelas ou cubos

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas refogadas

1 maço de alface americana cortada em pedaços pequenos (com as mãos)

100g de nozes quebradas em pedaços grandes

Suco de limão

1 xícara de maionese ou mais se desejar

Azeite de boa qualidade

Sal e pimenta gosto

Modo de preparar:

Prepare a salada misturando com cuidado os ingredientes e temperando. Finalmente acrescente a

maionese.

Sirva no centro de uma travessa ladeada com saladas de folhas ( alface, agrião…)

Se desejar poderá também acrescentar:

1 xícara de amendoins sem casca ou castanhas de caju

1 xícara de abacaxi cortado em cubos pequenos (preferir os mais ácidos)

Uvas passas escuras sem sementes

Se preferir, o frango poderá ser substituído por camarões, limpos e aferventados na água com sal.


Fonte:allanna

Sopinha com pão italiano


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Ingredientes para 4 pessoas
8 fatias de pão italiano
5 tomates
3 talos de salsão
2 cenouras
2 cebolas
4 ovos
3 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
1 buquê de manjericão
1 dente de alho
1 pimenta dedo de moça
azeite de oliva extra virgem
sal
Modo de preparo:
Descasque as cebolas, limpe e lave o salsão e as cenouras e fatie fininho os três ingredientes. Afervente os tomates, retire a pele e as sementes e corte-os em cubos pequenos.

Numa panela, refogue o dente de alho, ligeiramente amassado, com 4 colheres de sopa de azeite. Acrescente as verduras fatiadas, o manjericão, bem lavado, 8. pimenta e .os pedaços de tomate. Deixe refogar, regue com 70 ml de água quente e cozinhe por 30 minutos.

Enquanto isso, distribua em 4 pratos fundos as fatias de pão italiano. Quebre os ovos na panela na qual está cozinhando a sopa de verduras, prestando atenção para não romperem as gemas.

Salgue e, assim que as claras começarem a ficar duras, descarte o alho e a pimenta. Com o auxílio da escumadeira, retire os ovos e mantenha-os quentes.

Distribua a sopa nos pratos fundos sobre a fatia de pão, coloque um ovo no centro de cada prato e regue com um fio de azeite. Salpique com o queijo peco ri no e sirva bem quente.


Fonte:allannacarvalho.wordpress.com

Bolo Prestígio Diet


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Ingredientes

- 4 ovos 1 colher (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose);
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó diet;
- 1 colher (sopa) fermento em pó margarina light para untar farinha de trigo para polvilhar a fôrma;
- 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo.

Recheio

- 1 ½ copo de leite desnatado;
- 1 pacote de pudim diet sabor coco.

Cobertura

- 1 ½ copo de leite desnatado;
- 1 pacote de pudim diet sabor chocolate;
- 50g coco ralado.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve. Recheio: misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça o mesmo processo para a cobertura. Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.
Rendimento: 10 porções de 134 calorias cada


Fonte:allannacarvalho.wordpress.com

Salada francesa















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INGREDIENTES:
•½ xicara de uvas passas
•30 gramas de nozes raladas
•3 cenouras raladas
•4 rabanetes
•1 pepino
•1 limão
•Sal

MODO DE PREPARO:
•Temperar a cenoura com sal e limão e reservar. Escorrer a cenoura juntar as
uvas passas. Colocar em uma travessa e decorar ao redor com fatias finas de pepino
e rabanete. Por cima da cenoura colocar as nozes.
Servir com Molho de Aspargos para Salada.

Salpicão de frango



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Ingredientes

•1 frango assado pequeno desfiado
•100 g de passas sem semente e brancas
•2 talos de salsão picados
•1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
•suco de 1 limão
•2 xícaras de molho de maionese
•1 pote de iogurte natural
•manjericão


•Modo de Preparo
1.Desfie o frango assado
2.Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer
3.Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão
4.Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar


Fonte:allannacarvalho.wordpress.com

Macarrão com Queijo


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Ingredientes:

400gr de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido al dente
3 latas de creme de leite
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300gr de queijo mussarela ralado
100gr de queijo cheddar ralado
250 g de bacon picado e frito (1 embalagem)
1 colher (café) de noz-moscada em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada a gosto

Preparo:

Numa tigela misture o macarrão cozido al dente, o creme de leite, a noz-moscada em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela e cheddar ralado e o bacon picado e frito. Misture muito bem e leve para um refratário untado com manteiga, cubra com papel alumínio e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente.

Fonte:allannacarvalho.wordpress.com

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Torta de Carne seca com Abóbora

Essa torta vale uma refeição.Simples e gostosa, se alimenta bem sem perder tempo na cozinha.Você ainda pode criar seus próprios recheios.
















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Ingredientes:
Massa:
1 1/4 xícara de manteiga com sal(250g)
2 gemas
1 xícara de creme de leite sem soro (240ml)
4 xícaras de farinha de trigo peneirada(480g) sal a gosto
1 pitada de noz-moscada
6 colheres(sopa)de salsa picada

Recheio:
350 g de abóbora caboitã
400 g de carne seca limpa,dessalgada e passada na água quente.
1/2 xícara de azeite9120ml)
1 1/2 cebola cortada em rodelas
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de água fervente(120ml)
1 xícara de tomate picado sem semente
3 colheres(sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de pimenta do reino

Acessório:
Forma de 25 cm de diâmetro

Preparo:
Massa:

Numa tigela misture todos os ingredientes menos a salsa,até formar uma massa lisa.Tire o excesso de água da salsa e misture á massa.Se ficar pegajosa, adicione mais farinha.

Recheio:
Afervente a abóbora em água quente e sal até amaciar.Escorra,deixe esfriar e corte em cubos.
2-Desfie a carne seca.Numa frigideira,aqueça o azeite,refogue a cebola,acrescente a carne e frite.Junte o alho,frite mais um pouco e coloque a água fervente.Deixe cozinhar por dez minutos.Acrescente os outros ingredientes e a abóbora e refogue mais um pouco.Reserve.

Montagem:

Unte a fôrma com margarina e abra a massa.Coloque o recheio.Leve ao forno preaquecido a 200C por 30 minutos ou até que esteja dourada.Espere esfriar,desenforme e decore com cheiro verde picado